ベビーポテトって 新じゃがの小芋のこと
可愛らしい姿に つい買ってしまうの

① 小芋は丸ごと使うので 水に浸して泥などを浮き上がらせてしっかり洗います（芽の部分は取り除きます）

② 厚手の鍋に①の小芋と水を入れ強火にかけ ます

沸騰したらごく弱火にして芋がやわらかくなるまで加熱

③ フライパンにオイルを入れ アンチョビとにんにく、鷹の爪を入れ中火よりやや弱火で香りが多雨まで炒めます

④ ③のフライパンの火を弱め 柔らかくなった小芋を入れ
コロコロ転がしながら炒めます（にんにくが焦げやすいです）

器に盛り付け パセリを散らしてできあがり
鷹の爪は好みで加減して使ってください