豆腐は水気を切り、4〜5cmの食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は3〜4cmに切る。

生姜は千切りにする。ネギは3〜4cmの斜め切りにする。

鍋でサラダ油を熱し、鍋に油が馴染んだら生姜と豚肉を入れて中火で炒める。

豚肉の色が変わったら、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、日本酒大さじ1.5、みりん小さじ2をふり、出汁1/2カップを入れる。

アクをすくい、豆腐を入れ、3〜4分よわめの中火で煮る。

豚肉と豆腐を寄せて空いた隙間にネギを入れ、1〜2分煮る。