①なすはへたを切り落としたら2cm幅の輪切りにし、ベーコンは1cm幅の厚切りに切ります。

②フライパンにサラダ油をひいてなすを入れ、片面に焼き目がつくまで焼いたらひっくり返して、ベーコンを加え炒めます。

③ベーコンに軽く焼き目がついたら塩胡椒を振り、再度炒め合わせたらなすとベーコンを端に寄せます。

④空いたところにバターとカレー粉を入れて炒めます。

⑤カレー粉の香りが立ってきたら全体を混ぜ合わせ、ポン酢を加えて煮絡めてお皿に盛り付け、薬味葱を振りかけ完成です。