豚肉のサッパリ炒め
お酢がほどよく効いたサッパリの炒め物です。
このレシピの生い立ち
お酢と砂糖のバランスがとれたので覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を4㎝幅に切る。
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- 2
玉ねぎを1㎝幅のくしに切る。
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- 3
エリンギを切る。
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- 4
赤パプリカを切って、ボイルしておく。
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- 5
ムキ枝豆をボイルしておく。
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- 6
酒・上白糖・酢・濃口醤油・鶏がらスープの素・塩、こしょう・片栗粉を合わせておく。
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- 7
一旦鍋を熱して、少しおいて、弱火にして、ごま油で豚肉を炒める。
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- 8
バラバラにほぐれたら、
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- 9
取り出す。
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- 10
豚肉を取り出した鍋で、中火にして、玉ねぎを炒め、透き通る位になったら、
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- 11
エリンギを入れて炒める。
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- 12
豚肉を戻し入れて、少しおき、鍋が熱くなったら、
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- 13
調味料を回しかけて、
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- 14
火を止める直前に赤パプリカを入れて全体を絡める。
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コツ・ポイント
豚肉は小さく切りすぎない様にして存在感を出す。炒める時に弱めの火加減で固まらない様にほぐしながら炒める。
合わせ調味料に少量の片栗粉を入れる事で炒めた後に水が出なくなる。
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