まずこうじを揉みほぐす

塩100gを入れてさらにかき混ぜながらよく揉みほぐす

水を500 CC加える。しゃもじでよく混ぜる

これを冬だと2週間、夏だと1週間ぐらい暖かい場所に置いて1日1回かき混ぜ続ける。

ねっとりした状態になったら出来上がり。パックに入れ替えて冷蔵庫で保存。

使う時にはかき混ぜる。