豆乳を小鍋に入れて弱火にかける。時々見て、周りの方から泡が出そうなくらい、温まったら、火を止める。＊沸騰させないこと

ボールに卵黄を解き、半分の量の砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。混ざったら残りの砂糖を入れて、なめらかになるまで混ぜる。

お砂糖が沈殿したり、散っていたりしないように、全体にしっかり。

均一に混ざったら、ここに、①を少しずつ注ぎ入れ、混ぜる。10回くらいに分けて入れて、混ぜての繰り返し。

④を鍋に戻して弱火にかけ、木べらで底からやさしく混ぜる。＊手を止めず、焦がさないように

新しいボールに豆乳ホイップクリームを入れ、底を氷水か保冷剤等で冷やしながら、泡立て器で混ぜ、泡立てる。

＊こちらを使用しました♪

七部立ちくらいになったらok ＊混ぜた後の線が少し残って、泡立て器からとろっと落ちるくらい。

⑥を少しずつ加えて、よく混ぜる。

ラップをかけて冷凍庫へ。

一時間ほどで、小さなスプーンで軽く触り、表面や外側が少しさくさくしてきていれば、全体混ぜ、最後にならして、再び冷凍庫へ