にんにく(2片)の皮をむきます

縦半分に切り、中の芯を取り除きます

そうすることで焦げにくくなります

なるべく薄く切ります

タカノツメ(1本)の先端を切り、中のタネを出します

輪切りにします

パセリをみじん切りにします

ピュアオリーブオイル(30cc)を加熱前のフライパンに入れ、にんにくを入れます

弱火で炒めます　
火が弱い場合は少し大きくしましょう

煮たってきたらタカノツメを加えます

泡が小さくなり、にんにくがこんがりしてきたら強火にします

鍋に水(2L)を入れ強火にかけ、塩(20g)を加えてお湯にします

油と同量の塩の入ったお湯(30cc)を先ほどのフライパンに加えて乳化させます

お湯を入れるとかなり飛び散るので注意してください

鍋のお湯を沸騰させてパスタ(100g)を入れ指定の時間茹でます

茹で上がった麺を乳化させたオリーブオイルのフライパンに入れます

全体にペペロンチーノの乳化したソースを絡ませます

パセリを入れます

全体に絡めたら完成です

盛り付けます