バターとみじん切りにした玉ねぎを炒め、しっとりとしたら小麦粉とカレー粉をまとわせるように炒めておきます。

別の深型フライパンや鍋に油をしき、刻んだにんにくを炒め、ひき肉と※のどちらかを一緒にを炒めます。

茄子を乱切り（輪切りでも）、そのほかの野菜を加える場合には一口大に切りそろえて②に入れて一緒に炒めます。

油が回ったら、①と合わせ、水を加えてローリエ、コンソメも入れて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。