旨み凝縮！トロトロ『モツ煮込み』
バイブ @cook_40347105
ゴマ油とニンニク、生姜の良い香りと
たっぷりの鰹，昆布の出汁で煮込めばめちゃくちゃ美味しくなりますよ！
このレシピの生い立ち
ビールに合う！冷酒に合う。そんなモツ煮を作りたくて豚白モツを用意しました。手間暇掛かるので多めに作ってストックしておきましょう。
アプリでひらく作り方
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モツ1キロを流水できれいに洗い沸騰した湯で30分アクをとりながら下茹でしていく
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- 2
臭みをきれいに取るため鍋の水をかえて2度茹でておく。面倒くさがらないのがポイント！
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- 3
こんにゃくは一口だいにカットして一度茹でてアクを取り除く
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- 4
【ココがポイント】ニンニク(3片)生姜(1片)を細かくみじん切りにしてゴマ油で軽く炒めておく。良い香りです！
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- 5
たっぷりの鰹節と昆布で取った出汁1.8Lに炒めた生姜とニンニクに合わせる
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- 6
下茹でして完全に臭みをとったモツといちょう切りにした人参、大根を入れて煮込んでいく。30〜40分程
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- 7
酒大さじ4、みりん大さじ4、醤油大さじ4、合わせ味噌大さじ6で味を整える
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- 8
冷蔵庫で1日寝かすとさらに味がしみて具トロトロに美味しくなります
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コツ・ポイント
美味しくつくるポイントはモツの臭み消しとアクを丁寧にとること。下処理で決まる料理です！
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