魚は洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。両面に軽く塩胡椒を振る。

マッシュルームは歯応えの違いを出すため3mmにスライスしたり、縦に2等分、4等分などに切る。

しめじや舞茸は小房に裂く。★の材料を合わせておく。

フライパンをよく熱してサラダ油を入れて全体に薄く伸ばす。

魚を並べ、その上にきのこを散らし、★のソースを全体に回しかける。

蓋をして魚に火が通るまで焼く。