新生姜を水で洗い、皮付きのまま5mm幅にスライスする。ぶなしめじの石づきを取り、裂いて小房に分けておく。

鍋で新生姜が被るくらいの水を沸騰させ、新生姜を入れて5分間茹で、ざるに上げて水をきる。

別鍋に【A】を入れて中火にかける。沸騰したら新生姜とぶなしめじを加える(新生姜が下)。落とし蓋をして弱火で約40分煮る。

落とし蓋を取り、時々混ぜながら煮汁が完全になくなるまで煮詰める。

粗熱が取れたら、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。