茄子はヘタを落として一口大に切る。葱も根元を落として一口大に切る。しめじは子房に分ける。

鍋にごま油を入れ中火で温める。野菜をすべて入れ、軽く焼き色がつくまで蓋をして蒸し焼きにする。

水をひたひたになるまで入れ、蓋をして沸騰させる。その間に肉団子を作る。

ブレンダ―に肉を入れてミンチにする。調味料とちぎった大葉を加えて粘り気が出るまで撹拌する。

沸騰したら少し火を落とし鶏ガラスープの素を加える。肉団子を手で丸めながら入れる。丸めにくい時は少量の油を手に付けてね。

肉団子が浮き上がったら火を止め、塩胡椒と生姜で味を調える。