海老の殻を剥いて、水気をキッチンペーパーでとる。大葉は刻んでおく。、

ナイロン袋に、えびとはんぺん、刻んだ大葉、塩胡椒、タルタルソースを入れ、揉む。

卵、小麦粉、水を混ぜて、バッター液を作る。

2を楕円形に形成し、片栗粉→バッター液→パン粉の順につける。

130℃〜140℃の油で、5〜6分揚げる。