鶏肉は皮を取り、１人２切れになるように切り、塩・こしょうで下味をつける。オリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。

なすは厚さ約１センチの半月切りズッキーニは厚さ約１センチの輪切りにする。パプリカは厚さ約５ミリのせん切りにし塩ゆでする。

油を熱し、なす、ズッキーニを炒める。

次にパプリカ・ホールトマト・砂糖・カレー粉・塩・こしょうを入れ煮立て、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

焼いた鶏肉にソースをかける。