びわのコンポートを用意する。

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ザルにあげて水気を切っておく。

あん玉を作る。
あんこを１０～１２ｇ位量りボール状に丸めたものを１２個作る。

耐熱容器に白玉粉を入れる。

(今回は水100ccの半分をコンポートのシロップにしてます)

白玉粉に水を少し加え、粉全体を湿らせる。
(私はゴムベラ使ってますが木ベラでも可)

水分が全体に行き渡るように混ぜる。

全体に水分を行き渡らせる。
少し水を加えて混ぜるのを何度か繰り返す。

半分位の水を加え終わると生地がまとまる。

砂糖を加えて混ぜる。
(今回は三温糖を使用)

砂糖が完全に混ざるとドロドロの状態になる。

残りの水を加えてよく混ぜる。

600Ｗのレンジで２分加熱する。
液状の部分と固まった部分があるので混ぜる。

混ざったら生地を練る。(乳白色)

さらにレンジで2分加熱。

加熱した生地を練る。(半透明)

はちみつ(水あめ)を加えてさらに練る。
レンジで30秒加熱し、よく練る。

片栗粉を敷いたバットに生地を移す。

生地の奥の方を持ち、表面に粉が付かないように気をつけながら半分にたたむ。

少し冷ましてから生地を12等分にする。
まず、4等分にしてから3等分すると分けやすい。

12等分できたら、びわとあん玉を包んでいく。

真ん中を厚めに残すように端の方を伸ばして生地を広げる。

生地にびわをのせる。
(ペーパーで軽く抑えて水気を取っておく)
びわに水分が多く残っていると求肥が溶けてくるので注意。

あん玉をのせて包む。
周りから生地を伸ばし、つまんで、とじる。

つまんだ方を下にして、形を整える。

全部包んだら出来上がり✧
(写真はレシピ2回分)
たくさん作りたい時でもレシピ1回分ずつ繰り返し作ることをお薦めします。