ナスは縦に切りアク抜きをしておく
濃いめの麺つゆを作り氷を入れておく

油をひき、キッチンペーパーで水分を取ったナスを揚げ焼きにする

ちょうど良い焼き目のついたナスをそのまま麺つゆへ投入

しっかり氷水で冷やした冷麦にナスの入った麺つゆをかける

ネギやトマト、天かすを盛り付けて完成