・なすはところどころ皮を剝き1cm厚さに切る。
・鍋に漬け汁を入れ、1分間沸騰させた後冷ます。

1の鍋にナスを入れ混ぜて冷蔵庫へ入れる。

1時間ほど過ぎて水分がでたら、ビニール袋等へ移し再度冷蔵庫へ入れる。
2～3時間で美味しく食べられます。