うるち玄米餅はうるち米の玄米を使った餅で、噛むことに負担の無いユニバーサルデザインフードです。作り方はとても簡単です。うるち米の玄米を水に浸して１日冷蔵庫に入れ柔らかくしてから圧力鍋で炊きます。炊いた玄米に片栗粉を少し塗し、粘りが強くならないよう軽く捏ねます。うるち玄米餅はあっさり味で、五味、和洋中どんな味にもなります。スープ、あんかけ、和菓子と色々な食べ方ができます。