肉無し冷やし麻婆豆腐うどん（ヴィーガン）
肉無しでサッパリ、冷やしても油分が固まらないので冷やし麻婆にも！ヘルシーな麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
肉無しで作った麻婆豆腐がおいしかったのでレシピにしました。肉の油分がないため冷蔵庫で冷やしても油が固まらないので暑い日はうどんやラーメンにかけて冷やし麻婆にするのもお勧めです！（お弁当にも）
肉無し冷やし麻婆豆腐うどん（ヴィーガン）
肉無しでサッパリ、冷やしても油分が固まらないので冷やし麻婆にも！ヘルシーな麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
肉無しで作った麻婆豆腐がおいしかったのでレシピにしました。肉の油分がないため冷蔵庫で冷やしても油が固まらないので暑い日はうどんやラーメンにかけて冷やし麻婆にするのもお勧めです！（お弁当にも）
作り方
- 1
野菜は全てみじん切りにしておく。絹ごし豆腐は大き目の角切りにしておく。花山椒はすり鉢などですりつぶす。
- 2
中華鍋（フライパン）を強火で熱し、にんにく、しょうがを2分程いい香りがするまで炒める。
- 3
長ネギ、椎茸も入れしんなりするまで数分炒める。
- 4
◎を入れいい香りがするまで2分程炒める。
- 5
花山椒、水を入れ沸騰させる。まだソースが濃すぎるようなら適宜水で調整する。
- 6
絹ごし豆腐を入れ豆腐に火が入るまで中火で煮る。豆腐が崩れないようやさしくかき混ぜる。
- 7
火を止め、混ぜておいた★を入れやさしく混ぜてとろみをつける。
- 8
仕上げ用のごま油をひと回しかける。
- 9
ゆでたうどんやごはんにかけて出来上がり。
- 10
★水で戻した大豆ミンスを入れてもOKです。その場合は手順3で入れて下さい
- 11
★甘さ控え目レシピなのでお子様用に甘みを足したい方は手順5で甘味料（砂糖、麦芽糖、メープルシロップ等）を適宜たして下さい
- 12
★ゆーじ★さん、肉無し冷やし麻婆豆腐うどんの初つくれぽありがとうございます！
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コツ・ポイント
花山椒は無くてもいいですが、加えると一気に本格中華感が出るのでお勧めです。ピリッとした辛みが食欲をそそります。
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