鴨ネギのつけ麺
クックEW4ZVE☆ @cook_40319296
鴨肉と深ネギという鉄板の組み合わせを、一般的な調味料で煮ているので間違いのない味です。鴨肉から出る脂もジューシーです。
このレシピの生い立ち
蕎麦みたいな麺を頂いたので、大好きな鴨肉と合わせて食べました。
鴨ネギのつけ麺
鴨肉と深ネギという鉄板の組み合わせを、一般的な調味料で煮ているので間違いのない味です。鴨肉から出る脂もジューシーです。
このレシピの生い立ち
蕎麦みたいな麺を頂いたので、大好きな鴨肉と合わせて食べました。
作り方
- 1
鴨肉と3cm幅に切った深ネギを★を混ぜた調味料で煮る。鴨肉と深ネギに火が通ったら、煮汁と鴨から出た脂もとっておく。
- 2
お好みで温泉卵か半熟卵を作る。麺を記載通り茹でて冷水で締める。つけ麺にして頂く。
- 3
今回、麺は茨城県産名物のれんこんめんを使いました。
-
コツ・ポイント
酒:みりん:醤油の比は一般的に1:1:1ですが、私は1:1:1/2が好みでいつもそれで作っています。当たり前の事かもですが、自分好みの黄金比を知るのは大事だと思います。
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