皮をむいてつぶしたニンニクと縦半分にして種を除いた鷹の爪をオリーブオイルと一緒に弱火にかける。

鷹の爪が黒っぽく、ニンニクがきつね色になったら、取り出す。

ななめに切ったソーセージを加えて弱火にかける。

ソーセージの脂が出てきたら、適当に切った玉ねぎとマッシュルームを加えて塩をし、全体に油を回す。

パスタをゆで始める。

トマトピューレと削ったミモレットチーズを加える。

バルサミコ酢とパスタのゆで汁を加えて全体を混ぜ、最後にバターを溶かす。

ゆであがったパスタを入れてマヨネーズを加え、全体をあえる。

火にはかけずに全体をあえる感じ。ソースが固ければ、ゆで汁を加える。

器に盛り、パルミジャーノチーズと刻んだイタリアンパセリをかけて完成。