鶏肉は筋を取り除き、切り目を入れて開いたら包丁の背で軽くたたく。

鶏肉の両面に、すりおろしにんにくとしょうが、カレー粉をすり込む。

ボウルに入れてヨーグルトを加え、全体にまぶして10～15分間おく。

塩小さじ1/2を両面にふり、小麦粉大さじ1/2もまぶす。

フライパンに手で軽くもんだアルミ箔をのせ、中火にかける。鶏肉をのせてふたをする。

2～3分火を通したらふたを開け、菜箸などをフライパンの縁にかけて、再度ふたをする。

4分ほどそのまま火を通す。裏返し、同様に菜箸で蒸気の逃げ道を作りながらさらに4分間火を通す。

ふたを取って水分を飛ばし、器に盛って好みの野菜やハーブなどを添えて完成。