若芽ひじきは固い部分だけカットし、塩を入れた熱湯さっとくぐらせザルにあけ冷水で冷やす

水気を絞ったら食べやすい長さに切る

きゅうり、大根、にんじんは千切り後塩もみする。水分が出たらさっと洗いザルにあけ、水気をよく絞る