ひじきは水につけてもどし、さっと茹でて冷ましておく。

トマトは１ｃｍくらいのざく切りにする。

オクラは塩少々で板ずりをしてから、さっとゆでて冷まし、輪切りにする。

耐熱容器に卵を割り入れ砂糖を加えて溶きほぐし、電子レンジで３０秒加熱し、一旦取り出して混ぜてから、再び３０秒加熱する。

４．を泡だて器などでほぐし、炒り卵状にする。

しょうがはせん切りにする。そうめんはゆでて水洗いし、ざるにあげて水気を切る。

ボウルに砂糖、酢、濃口しょうゆ、だし汁（豊後高だし）を入れてよく混ぜ合わせる。

７．にツナを油をきらずに加え、かつお節も加える。

さらにトマト、オクラ、ひじきを加える。つぎにそうめんを加えて、よく和えて盛り付け炒り卵としょうがを飾る。