青梗菜は一枚ずつはがして洗う。

沸騰したお湯に、塩・ごま油を入れてサッと茹でておき、食べやすい大きさに切る。

鶏団子の材料をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。食べやすい大きさに丸めておく。

鍋に水と(A)の調味料を入れ、沸騰したら鶏団子を入れアクを取る。弱火で５～６分煮る。

白髪ネギを作り、ショウガも細い千切りにしておく。

最後に青梗菜を入れ器に盛り、白髪ネギ・ショウガを添える。