バナナとキャラメルのチーズケーキ
ほろ苦いキャラメルと甘い完熟バナナを使った、しっとり食感のチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
クリチ・生クリーム1パック使い切りで、濃厚なキャラメルのチーズケーキを目指しました。
バナナとキャラメルのチーズケーキ
ほろ苦いキャラメルと甘い完熟バナナを使った、しっとり食感のチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
クリチ・生クリーム1パック使い切りで、濃厚なキャラメルのチーズケーキを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
クリームチーズを常温に戻しておきます。 - 2
【土台】
ココアビスケットを麺棒などで細かく砕きます。 -
- 3
溶かしバターを加えて、全体に混ぜ合わせます。
-
- 4
スプーンの背などを使って、型の底にぎゅっと敷き詰めます。
-
- 5
型の底面をアルミホイルで覆って、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 6
【バナナのキャラメルソテー】
バナナは1.5mmくらいの厚さにカットします。 -
- 7
フライパンにグラニュー糖を広げ、火にかけて焦がしていきます。
-
- 8
ほどよく茶色になったら、バナナとバターを加えて、からめるようにさっと炒めます。
-
- 9
フライパンから取り出して、冷ましておきます。
- 10
【キャラメルソース】
生クリームはレンジで温めておきます。 - 11
フライパンにグラニュー糖を広げ、茶色くなるまで加熱します。
-
- 12
火を止めて、温めた生クリームを加えて、ヘラでよくかき混ぜます。
-
- 13
キャラメルの塊ができた場合は火をつけて温めながら溶かしてください。
- 14
キャラメルソースはフライパンに入れたまま置いておきます。
- 15
【チーズ生地】
クリームチーズをボウルにいれて、柔らかく練っておきます。
オーブンを180℃で予熱します。 - 16
グラニュー糖を加えて、ゴムベラで練ります。
さらに柔らかくなります。 -
- 17
全卵を加えて、泡立て器に持ち替えてグルグル混ぜます。
-
- 18
ふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。
-
- 19
生クリームと、キャラメルソースを加えて混ぜます。
- 20
バナナを土台の上に敷き詰めます。
-
- 21
粉のダマやキャラメルの塊などを取り除くため、ゆっくり濾しながらチーズ生地を型に流します。
-
- 22
耐熱プリンカップなどにお湯を入れて、一緒にオーブンに入れて170℃で45～50分焼きます。
-
- 23
画像はアルミホイル無しですが、バターが漏れ出してきますので、アルミを敷く方が良いです。
- 24
焼き上がったら、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて、一晩冷やし、型から外します。
丸1日以上寝かしたら食べごろです。 - 25
お湯と一緒に蒸気焼きするので、ベイクドとニューヨークの中間のような食感です♪
-
コツ・ポイント
クリームチーズは酸味がマイルドなものがおすすめです。
バナナは必ず完熟したものを使いましょう。
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