粉類を全て混ぜる。

溶き卵を加えてひとまとまりになるまで捏ねる。

ラップで包み、30分以上寝かせる。

麺棒で生地を伸ばし、厚さ2mmぐらいの円形に伸ばす。

両端を折り畳んで伸ばし、他の端も折り畳んで長方形に伸ばす。

厚さ2mm、縦30cm、横20cmくらいの長方形になったら米粉(分量外)をまぶす。

好きな太さに切って麺にする。

熱湯で1分半茹で、水を切って冷水で締める。