赤じゃがいもの梅酢ポテトサラダ

宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

暑い夏はみんな大好きポテサラに梅酢を加えて塩分補給＆疲労回復！
このレシピの生い立ち
レシピ作成者　That's Bock Ring
https://thatsbockring.work/

綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林（ざつぼくりん）のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。

赤じゃがいもの梅酢ポテトサラダ

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暑い夏はみんな大好きポテサラに梅酢を加えて塩分補給＆疲労回復！
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綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林（ざつぼくりん）のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。
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材料

4人分
  1. 赤じゃがいも 1袋
  2. ズッキーニ お好みで
  3. 塩 小さじ1杯
  4. 梅酢 50ml
  5. サラダ油 100ml

作り方

  1. 1

    赤じゃがいもをきれいに洗って皮ごと乱切りにする。

  2. 2

    ①を鍋に入れ、ひたひたの水と塩を入れ、水分がなくなるまで蒸し煮する。

  3. 3

    蒸しあがったら、いもをボウルに移し、熱いうちにマッシュする。

  4. 4

    油を少しずつ回しいれ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    最後に梅酢を加え混ぜ合わせれば完成。

  6. 6

    お好みでソテーしたズッキーニや紫蘇をのせると見た目も味もアクセントがでますよ♪
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