豚肉に塩をひとつまみ(1g程度)刷り込み、キッチンペーパーで包む。
包んだら冷蔵庫で1時間ほど休ませる

冷蔵庫から出すと、浸透圧でお肉の水分や臭みがキッチンペーパーに出るので、キッチンペーパーを捨ててジップロックに入れる

ホットクックに水を入れジップロックに入れたお肉を入れる

ジップロックから空気を抜き、水の中に浸るようにする

ホットクックは手動→低温調理→「63℃」「30分」に設定する

※低温調理で食中毒菌を死滅させます！揚げ時間が長くなると肉汁が逃げてしまいジューシーにならないので、この工程が肝心！

できたら取り出し、水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩胡椒を適量振りかける

小麦粉、卵、パン粉を潜らせます。あまり厚くなりすぎないように、ハケや手で少し落としながら…

油を190℃に温め、1〜2分ほど温めます。両面がきつね色になったら油から取り出しましょう