ケーキ型の底と側面にオーブンシートを敷く。クリームチーズ、牛乳、卵を冷蔵庫から出しておく。

⭐︎の材料でボトム作り。ビスケットは厚手か二重にしたビニール袋に入れて、粉々にする。

ビスケットのビニール袋へ、レンジか湯せんで溶かしたバターを入れて全体を馴染ませる。

型紙を敷いたケーキ型に入れて、スプーンの背などでギュっとおしつける。全体の厚みが均等になったら、冷蔵庫で冷やしておく。

オーブン180°Cで余熱開始し、チーズケーキ生地作り。
チーズが硬ければ、湯せんやオーブンの余熱を利用して温める。

チーズがクリーム状になったら、砂糖を入れてよく混ぜる。

常温に戻した卵をしっかり溶いて、2,3回に分けて加え良く混ぜる。

小麦粉を茶こしなどを使ってふるい入れ、良く混ぜる。

牛乳、レモン汁の順に加えて、良く混ぜる。レモン汁は使うチーズによって、お好みで増減してください。

生地がなめらかに混ざったら、冷やしておいた型に流し入れる。空気抜きのため、2,3回型を10cm程の高さから落とす。

余熱していた180°Cのオーブンで50〜60分、表面にきれいに焼き色がつくまで焼く。

焼けたら常温でさまし、冷蔵庫で冷やす。一晩しっかり寝かせると、ずつしり濃厚チーズケーキになります。