鍋に水を入れ、沸騰させる。

鍋が沸騰したら、火を止め、花かつおをいれ、1分ほど煮出す。

ザルにキッチンペーパーをひき、ボウルの上にセットしたら、鍋のかつおだしを濾す。花かつおは絞らない。

ボウルのかつおだしを鍋に戻し入れ、醤油、みりん、塩を入れ、一煮立ちさせたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

うどん茹で用鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、強火で沸騰させる。

⑤の鍋にうどんを入れ、パッケージ記載の茹で時間の8〜9割ほどの時間（3分なら2分半程度まで）で茹でる。

⑥のうどんをザルにあけ、冷水で冷やし、器に盛り付ける。

器に④のつゆをかけ、上から薬味をのせたら完成。