塩麹で作る塩ミニトマトのパスタ
inity☆ @cook_40120551
温かい&冷製パスタ、パンのディップ、サラダのドレッシングにも。
2人だと2〜3日で冷蔵保存で使い切りそうな量です。
このレシピの生い立ち
ミニトマトが沢山あったので、保存させるための調味料にしました。
塩麹で作る塩ミニトマトのパスタ
温かい&冷製パスタ、パンのディップ、サラダのドレッシングにも。
2人だと2〜3日で冷蔵保存で使い切りそうな量です。
このレシピの生い立ち
ミニトマトが沢山あったので、保存させるための調味料にしました。
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作り方
- 1
ミニトマトを洗い、水気を取って輪切りにしてボールへ。
- 2
1に、みじん切りニンニクと塩麹、メープルシロップを入れて混ぜ合せる。
- 3
煮沸した瓶に入れ、蓋するようにオリーブオイルを入れ瓶の蓋をして冷蔵庫で1時間〜。
一晩〜冷蔵保存の方がおいしい。 - 4
パスタの調味料として！
フライパンを火にかけ、オリーブオイル、ニンニクとローリエ、お好みで鷹の爪を入れ香りを出す。
- 5
輪切り茄子、舞茸に火が通ったら、塩ミニトマトと枝豆を入れてさっと炒め、茹でたパスタと和えて、バジルで仕上げ完成。
- 6
夏は、冷製パスタにしても美味しい。
塩ミニトマトの調味料は、パンのディップやサラダドレッシングでもいけます。
コツ・ポイント
塩は、10〜20%の割合。
味見でちょっと塩っぱいくらい。
今回はまろやかな塩麹を使用。
ハチミツではなくメープルシロップのヴィーガン仕様。
で、トマトの5〜10％の割合。
甘いミニトマトなので、今回は5g。
カットトマト使用でも出来ます。
つくれぽ
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