キッチンペーパー等で鮫から水気を切り、フライパンに乗せて両面を中火で焼いていく。

こんな感じで段々と。
この間、✔️調味料を合わせておく。

両面に焼き目がつき、側面にも火が通って白くなってきたら、合わせておいた調味料を入れて煮絡めていく。