紫蘇ジュース
私の好きな配合の備忘録です
このレシピの生い立ち
赤じそがお店に並ぶと毎年cookpadを見て作りますが、甘過ぎたりクエン酸は使わなかったり、でこの作り方になりました。
紫蘇ジュース
私の好きな配合の備忘録です
このレシピの生い立ち
赤じそがお店に並ぶと毎年cookpadを見て作りますが、甘過ぎたりクエン酸は使わなかったり、でこの作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤じそを茎と葉に分ける
多少茎がついてても大丈夫 -
- 2
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす
大鍋がない場合は二つの鍋を使う - 3
赤じそを、何度も水を替えてよく洗う
- 4
湯が沸いたら中火にし、赤じそを入れて菜箸で沈ませる
- 5
浮いてきたアクをすくい取り、
5〜10分ほど煮出す - 6
大きなボウルにザルを入れ、ヤケドに注意しながら鍋の中身をあける
- 7
ザルを持ち上げ、赤じその葉はよけておく（ゆかりなど加工して使う）
- 8
ボウルの中の煮出した汁を先程の鍋に戻す
この段階ではまだ綺麗な色ではないです -
- 9
中火にかけて砂糖、酢を加え、砂糖をよく溶かす。酢を加えた瞬間にあざやかな色に変わります。紫蘇ジュース完成！
-
- 10
予め殺菌処理しておいた容器に手拭いを緩く掛け、輪ゴムで動かないように留めてジュースを濾す
- 11
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存
写真の容器は冷蔵庫には入らないので室温に置いてあります - 12
容器も殺菌処理してあるし、ジュースにもしっかり火を通してあるので数日間なら常温で大丈夫ですが、出来れば冷蔵庫保存を。
- 13
大きめのコップに氷を入れ、紫蘇ジュースを1/3入れ、炭酸水、ポッカレモンなどで割って飲んだり
- 14
プレーンヨーグルトに紫蘇ジュースを原液のままかけて食べたり
-
- 15
大きめのグラスに氷を入れて、紫蘇ジュースを1/3ほど入れ、焼酎をお好み量いれ、炭酸水で割っても美味しいです（大人用）
コツ・ポイント
煮出した汁は綺麗な色ではないけど、酢を加えた瞬間鮮やかな色に変化するのが楽しいです！
保存容器は必ず日光消毒または煮沸、電子レンジの殺菌機能を使って滅菌処理しておいてください。
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