焼肉のタレに片栗粉を入れて混ぜておく。

牛肉を5㎝幅に切る。

鍋を熱する。

一旦、火を止める。
油を入れておろしニンニクを入れる。

牛肉を入れてから火をつける。中の火だけで、蒸しながらバラバラにほぐす感じ。

色が変わったら塩コショウする。

取り出して、鍋を空にする。

牛肉の炒め汁が残った鍋に、再度油を入れて硬い野菜から炒める。中火から中強火で人参・玉ねぎ・キャベツの芯の部分など。

ある程度油が回って色が鮮やかになったら、キャベツなど軟らかい野菜を入れて炒める。

炒め続けて、キャベツの量が半分くらいに減ったら、

真ん中を空けて、鍋底に直接当たるようにしてから、ニンニクの芽を入れて炒める。

強い火のまま、全体が炒まったら、

牛肉を戻し入れて、

一呼吸おいて温度が上がったら、片栗粉が入った焼肉のタレを全体に回しかけて、

全体を炒め合わせて、味を絡ませる。

炒め終わっても、水分が出ずに片栗粉の効果でタレが絡んでいる。