電子レンジで簡単！豆腐の卵とじ
プーさんPAPA @cook_40200619
電子レンジで簡単に作れる豆腐の卵とじです。豆腐と卵は相性がよく、おかずにも酒の肴、病人食にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
タンパク質を摂取するのに、卵や豆腐をよく食べるのですが、これまでと違うレシピがないかと考えて思いつきました。柔らかくてプリン（茶碗蒸し）のような食感なので、病人食としても良さそう。濃いめの味付けや、甘酢あんかけにすると、おかずにもいいです。
アプリでひらく作り方
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豆腐と具となる野菜を用意します。野菜は、粗みじんくらいにカット。今回は、わかめ、玉ねぎ、エノキ、しめじです。
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すべてを耐熱容器に入れ、スプーンで混ぜていきます。木綿豆腐の場合は、最初に手で潰した方が楽です。
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- 3
好みの粗さまで混ぜたら、電子レンジ（800W約3分）でチンします。野菜に火を通すことと、全体の温度を上げるためです。
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- 4
卵を溶いたものと、麺つゆ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。
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- 5
電子レンジ（200～300Wで25～15分）でチンしたら出来上がり！
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- 6
ちょっとゆるゆるのまま食べても美味しいし、冷蔵庫で冷やせば、かなりしっかり固まります。
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コツ・ポイント
卵を加えてから電子レンジのW数を落とすのは、表面がデコボコしないための工夫です。見た目よりも時短が良ければ、800Wくらいで5分でもできますよ。基本的には、加える野菜に熱を通して、卵を固めればいいだけですから。
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