パセリを洗います。

ざるに入れて水をよく切ります。

この水切り器があるととても便利です。

結構水が出ます。

茎と葉っぱを分けます。（水を切る前に茎を取り除いて分けてしまってもよいです）

お皿にキッチンペーパーを敷いて、できるだけ重ならないように広げます。上にも一枚ペーパーをかぶせてレンジへ。

レンジを600Ｗにセットします。

3分加熱します。葉はしんなりします。

一旦取り出し、キッチンペーパーごとひっくり返します。上になった湿ったペーパーを取り除き、ペーパーはかぶせず再びレンジへ。

さらに3分加熱。少量の場合は2分加熱後、扉を開けて確認し、まだ湿っている場合はさらに1分加熱。

カリカリに乾燥したらパセリを取り出します。お皿から下ろしてペーパーの上でしばらく放置して水分を蒸発させ、粗熱をとります。

かなり量は減ってこんな感じになります。ペーパーを半分に折り、上からくしゃっと潰して砕きます。

潰すと粉々になります。茎が残っていたら取り除きます。

瓶などに詰めて完成。色が変わり風味が落ちるまでは使えます。

スープの上にかけたり・・・

サラダに載せたり

煮込みにかけたり

オーブン料理の上にかけても香り、色、味ともにＧｏｏｄです。

取り除いた茎は他の野菜といためたり、スープに。これはパセリの茎とゴーヤ、ニンニクの芽、生ひじきを使ったごま油炒め。