殻をむき、背ワタを抜いた海老は片栗粉をふり、もみ洗い、水ですすぐ。

ボールにソースの材料を混ぜておく。

水氣を拭いたえびに薄く小麦粉をまぶし、油で揚げる。

揚げ過ぎるとえびが小さく固くなるので注意。

揚げ油をあけたフライパンに合わせておいたソースを入れ火をつける。

えびを入れ、ソースをからめながら水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

ソースの絡め具合は好みで。もう少しゆるくトロッとしてても…