材料を用意します。鶏胸肉一枚に対して青パパイヤは半分使いました。切干大根は一掴みというか自由です

鶏肉は繊維を断ち切りたいので長い繊維を残して最初に切ってから、削ぎ切りします

今回はこう切ってから、長い繊維を短く断ち切る方向で削ぎ切りします

850ccの容器に入れておきます

ここから少し面倒ですが、サイコロ状にした皮付きの青パパイヤに水、酢、白だしを入れて50ブンブン位

あまり入れすぎると回らなくなるので、二回に分けました。水分が入ると細かくなりやすいので調味料か水少しでひたすら頑張る！

6を4にドーン
切干大根を適当な量用意します

7の上でキッチン鋏で切干大根を食べやすい大きさに切ります

こんな感じになったらよく混ぜ合わせます。切干大根が調味料などの水分を吸うので戻さなくて大丈夫

こんな感じになったら冷蔵庫で冷やします。今回は４時間漬け込みました。シャリアピンステーキのように考えて下さい。

はい４時間後

油も引かなくて温めてもいないフライパンにドーン
強火で3分くらい蓋をして蒸し焼き

ひっくり返して火の通り方を見ながら位置を変えます。見るからに生の鶏肉は赤い方を下にして適当に混ざれば大丈夫

蓋をしてさらに2分くらい鶏肉に火を通します。最後に鍋肌から醤油、ごま油、黒胡椒で味を整えて出来上がり