玉ねぎ、しいたけ、生姜はみじん切りにする。大きめのフライパンに全て入れる。卵は卵黄と卵白に分ける。

先程のフライパンにオリーブオイル大さじ1を回しかけて中火にかける。玉ねぎの色が変わってくるまで炒める。(薄茶色)

合い挽き肉、卵白、スパイス、調味料を加えて汁気がわずかに残る程度まで炒める。

さらにご飯を加えて全体に馴染むまでしゃもじや木べらで切るように混ぜる。(さくさくと切るようにしないとご飯がベタつきます)

器に中心を少しくぼませて盛る。先程の卵黄をくぼみにのせる。