小松菜は洗って、長さ3〜4㎝に切っておく。ボウルに醤油、梅酢、辛子、ごまを計り入れ、混ぜておく。

フライパンで油揚げを両面焼く。いい焼き色がついたら取り出し、細切り。

同じフライパンに、ごま油小1をひき、小松菜、塩小1/2入れ中〜強火で炒める。

全体に油が回って、葉が少ししんなりしたらOK(シャキシャキ加減はお好みで調節してください)。

合わせておいた調味料のボウルに移し、絡ませ、味を整える。