牛すじ肉を鍋に入れ、たっぷりの水と一緒に火にかけ、沸騰したら火を止めてお湯で洗う。（2回繰り返す）
肉を一口大に切る。

水と①の肉を圧力鍋に入れて２０分圧力をかける。

野菜を一口大に切り、フライパンで炒める。（炒めるのは省略可）

肉の圧力をかけ終わったら、③の野菜とマッシュルーム、ワイン、ローリエを圧力鍋に加え３分圧力をかける。

圧力をかけ終わったら、ルー、ケチャップ、ウスターソースを加えて火にかけ10分加熱する。

仕上げにバターを加えて出来上がり。