やわらか！鮭とジャガイモの塩麹ソテー

Name: やわらか！鮭とジャガイモの塩麹ソテー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭 2切れ; ジャガイモ 3個; ニンニク 1片; バジル（あれば） 5〜6枚; 塩麹 大さじ1/2; 米粉（または片栗粉） 大さじ1; オリーブオイル 適量

発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

フライパン1つででき、ニンニクの香りが食欲そそります。塩麹で鮭がしっとり仕上がり冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
パサつきがちな鮭のソテーを柔らかく仕上げたく、簡単で子どもも喜ぶ鮭レシピを考えました。汁がないのでお弁当におすすめです。

やわらか！鮭とジャガイモの塩麹ソテー

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材料

4人分

生鮭 2切れ
ジャガイモ 3個
ニンニク 1片
バジル（あれば） 5〜6枚
塩麹大さじ1/2
米粉（または片栗粉）大さじ1
オリーブオイル適量

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作り方

1

鮭に塩麹で下味をつける。ジャガイモ、ニンニクは薄切りにしておく。
2

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、米粉をふった鮭を入れ両面中火で焼き、一旦取り出しておく。
3

2のフライパンにオリーブオイルをひいてジャガイモを入れ、フタをして柔らかくなるまで蒸し焼きし、塩（分量外・適量）をふる。
4

皿にジャガイモと鮭を盛り、好みでバジルの葉をちぎってのせる。

コツ・ポイント

短時間で仕上げたい場合は、ジャガイモは切ってから電子レンジ600Wで4〜5分程加熱しておくと良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使用しています。塩加減はお好みで調整してください。

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つくれぽ

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発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

2022/09/29 09:57に公開

塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE

このレシピのキーワード

鮭米粉片栗粉じゃがいもこうじにんにく

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