万願寺甘とうをタテ半分に切り、ヘタ・種・ワタを取ってヨコ半分に切ります。鶏もも肉は塩をすりこみ、食べやすく切ります。

フライパンを熱し、鶏の皮を下にして焼きます。皮がこんがり焼けてきたら万願寺甘とうを加え、時々ゆすりながらよく焼きます。

鶏肉をひっくり返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。調味料を混ぜ合わせて全体にからめ、火を止めます。

器に盛ります。または串に交互に刺して供しても良いです。