〜下準備〜
浅利の砂抜きをする。
例)ペットボトル500mlの水に対しキャップ2杯分の塩を入れる。

↑※浅利の水煮の場合、汚れや砂が混入している場合があるのでザルで浅利と出汁で分けておく。

唐辛子を輪切り、ニンニクは微塵切りにする。

通常のパスタよりも時間がかかるので調理10分前から茹で始める。

↑※ 水1ℓに対し塩小さじ1入れる。お湯の量は多いと麺の旨味、風味が抜け出てしまうので丁度隠れる位の量にする。

↑※お湯は強火でぐらぐらさせず、ふつふつとするくらいの火加減で茹でる事とお湯を沸騰させ過ぎない事。

〜調理〜
フライパンにEXVオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れる。ニンニクの香りが出てきたらあさりを入れる。

続けて白ワインを入れ香りが立ったら(缶の場合はあさりの出汁を缶の半分くらい入れる。)魚醤を少々追加し混ぜ合わせる。

塩を少々入れ弱火で蓋をし3分煮込む。米粉パスタが茹で終わったらザルなどで洗い完全に水を切る。

煮込み終わったらささっとパスタを入れ絡める。この際弱火。絡まったらお皿へ盛り付ける。

最後に刻み海苔や黒胡椒（お好みで）をまぶし完成。