ゴーヤは半分に切って種とわたを取り洗って水気を切る。

2～3mm幅にスライスしたらボウルに入れて塩をふる。

①のゴーヤを沸騰したお湯で1分くらい茹でる。

ザルにあげたら水で洗い、あら熱が取れたらぎゅっと水気をしぼっておく。

ベーコンは1cm幅に切る。

●と☆をそれぞれ合わせておく。

フライパンを熱してゴマ油を入れる。ベーコンとゴーヤを入れて1分炒める。

☆を入れて混ぜ合わせる。

④に●を入れて、卵が固まり始めたらざっくりと混ぜる。

卵が半熟状になったら火を止める。余熱で固まってきます。