揚げ茄子のたたき風

Name: 揚げ茄子のたたき風
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 4本(小サイズ); ちりめんじゃこ 20ｇ; Aみょうが 2個(千切り); A大葉 5枚(千切り); B特製めんつゆ 大さじ2; B昆布入だし酢 大さじ2; Bチューブ生姜 少量; Bチューブにんにく 少量

堀内八郎兵衛 @cook_40182871

高知県でよく食べられるたたきのレシピ。今が旬の茄子をたたき風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
堀内八郎兵衛の商品を使ったレシピです。

揚げ茄子のたたき風

堀内八郎兵衛 @cook_40182871

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材料

2～3人分

茄子 4本(小サイズ)
ちりめんじゃこ 20ｇ
Aみょうが 2個(千切り)
A大葉 5枚(千切り)
B特製めんつゆ大さじ2
B昆布入だし酢大さじ2
Bチューブ生姜少量
Bチューブにんにく少量

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作り方

1

①　茄子を2cm幅に切り、素揚げして油を切る。
2

②　①で使用した油でちりめんじゃこをさっと揚げて油を切る。
3
③　皿に①を並べ、②を散らしてAを盛る。
4
④　容器にBを入れて混ぜ合わせ、③にかける。

コツ・ポイント

揚げた茄子の上に大葉やみょうがの薬味をのせ、生姜、にんにくの効いた特製めんつゆとだし酢を混ぜあわせ茄子にかけるだけ。作り方も簡単です。揚げたちりめんじゃこの食感もプラスし、さっぱりした中にパンチがあってくせになる一品になりました。

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つくれぽ

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堀内八郎兵衛 @cook_40182871

2022/08/24 07:17に公開

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このレシピのキーワード

揚げナスなす大葉じゃこみょうがコンブ

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