揚げ茄子のたたき風
高知県でよく食べられるたたきのレシピ。今が旬の茄子をたたき風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
堀内八郎兵衛の商品を使ったレシピです。
作り方
- 1
① 茄子を2cm幅に切り、素揚げして油を切る。
- 2
② ①で使用した油でちりめんじゃこをさっと揚げて油を切る。
- 3
③ 皿に①を並べ、②を散らしてAを盛る。
-
- 4
④ 容器にBを入れて混ぜ合わせ、③にかける。
-
コツ・ポイント
揚げた茄子の上に大葉やみょうがの薬味をのせ、生姜、にんにくの効いた特製めんつゆとだし酢を混ぜあわせ茄子にかけるだけ。作り方も簡単です。揚げたちりめんじゃこの食感もプラスし、さっぱりした中にパンチがあってくせになる一品になりました。
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