さつまいもの皮をむき一口大に切り、さっと水にさらします。水気を切って耐熱ボウルにいれラップをし、600W5分加熱します。

竹串が刺さるくらい柔らかくなったら、熱いうちにつぶして砂糖を加え混ぜます。

片栗粉を加えて混ぜます。水（分量外）を少しずつ加え混ぜながら、耳たぶくらいの柔らかさでひとまとめにまとまるまで捏ねます。

②を細長く伸ばして一口大に切り丸めます。

九鬼太白純正胡麻油を150℃に加熱し、③を加えます。浮いてきたらへらなどで潰しながら揚げ、きつね色になれば完成。