タコは食べやすい大きさに切る。米は炊飯する。玉ねぎはみじん切りに、マッシュルーム・にんにくは薄くスライスする。

パセリはみじん切りにする。レモンを絞り、Aをよく混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でにんにく・玉ねぎ・マッシュルーム・ブラックオリーブを炒め、塩少々する。

香りがでたらタコを加えて、さっと軽く炒める。

ボウルに炊けたご飯と③を混ぜ、食べる直前にAを混ぜ合わせて器に盛る。