ナスとトマトのキーマカレー
トマトの酸味とスパイスの辛さがきいてます。
このレシピの生い立ち
収穫した夏野菜を使いたくて~
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収穫した夏野菜を使いたくて~
ナスは縦に1/4に切って乱切りにして、水に浸けアク抜きをする。
玉ねぎは、みじん切りにする。
トマトは皮を湯むきにして、くし切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、水切りした❶を炒めて、取り出す。
フライパンにサラダ油を熱し、ⓐを入れ香りが出てきたら、❷、挽肉を加えて炒める。
火が通ったら、ⓑと❸❹を加え、ひと混ぜしたら火が通るまで煮込み、ガラムマサラ、塩・コショウで味を整える。
器にご飯を盛り、カレーを盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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